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夕方7時に賑わうレストランに入ると、フロアはすでに同時に3つの仕事をこなしている。ゲストをテーブルに案内し、パスとダイニング ルームの間を移動するスタッフの安全を守り、ブランドの外観と雰囲気を静かに伝えています。真夜中までに、こぼした飲み物、落としたカトラリー、引きずった椅子、モップバケツ、数百足の靴を吸収し、明日にはまたまったく同じことをすることが予想される。
この現実が、レストランフロアに関するあらゆる賢明な決定を形作ります。ダイニング ルーム、バー、ディッシュピット、ウォークイン クーラー、テラスを同時に設置するのに真に理想的な単一の表面はありません。最も信頼できるレストランのフロアは通常ゾーン分けされており、ゲストが目にするエリアには 1 つの仕様があり、実際の作業が行われるエリアには別の仕様が設定されています。
家のフローリングの間違いは、傷や頑固な汚れとして現れます。レストランでも同じ間違いが、食器ピットでの滑り事故、衛生検査の不合格、修理のためダイニングルームの一部が閉鎖されたこと、または元の材料よりもはるかに高額な3年目の交換請求などとして現れます。したがって、レストランの床材は、ほとんどのゲストが見た目を覚えているにもかかわらず、まず耐用年数と安全性が重視され、次に外観が重視されます。
そのため、私たちはカラーチャートではなくエリアのスケジュールからプロジェクトを開始します。新しいサイトを構築する場合でも、既存のサイトを改修する場合でも、役に立つ質問は常に同じです。
それらの答えがテーブルに上ると、通常、材料の選択は自動的に狭まります。フライヤーステーションに適したフロアがキャンドルライトのダイニングルームに適していることはほとんどありません。エリアごとに異なるフロアを選択することは妥協しません。正しい仕様です。
レストランは一つの部屋ではありません。それは廊下で結ばれた一連の微小環境であり、それぞれが足裏の表面に異なる圧力を加えます。以下の表は、現場訪問や仕様会議でよく見られる状況をまとめたものです。
| ゾーン | 日々の状況 | 優先プロパティ |
|---|---|---|
| ダイニングルーム | 椅子を引きずる、食べ物や飲み物をこぼす、頻繁にモップがけをする、人の往来が絶えない | 耐汚染性と耐摩耗性、静かな足元、幅広いデザインの選択肢 |
| バーとサービスカウンター | こぼれた液体、割れたガラス、長時間立っているスタッフ | 滑り止め、防水面、耐衝撃性 |
| キッチンとディッシュピット | 熱水、グリース、食用油、食品の酸、重い台車 | 耐薬品性、非多孔質でシームレスな表面、覆われたエッジ |
| ウォークインクーラーと収納スペース | 結露、急激な温度変化、パレットの移動 | 寸法安定性、耐湿性、簡単な洗浄 |
| トイレ | 濡れた床、滑らかな底の靴を履いているゲスト | 滑り止め、防水、メンテナンスの手間がかからない |
| エントランスとパティオ | 雨、砂、日光、季節の気温変化 | 耐摩耗性、UV安定性、耐湿性 |
この内訳の目的は、隅々まで異なる製品を押し込むことではありません。それは、私たちが修理を求められている最も一般的な 2 つの失敗を防ぐためです。それは、業務用キッチンの現実に耐えられないダイニング ルームの床と、ダイニング ルームが工場の床のように感じられるキッチンの床です。
今日の食品サービスで使用される材料は、いくつかの家庭に分類されます。それぞれに場所があり、間違ったゾーンに設置された瞬間に明らかになる制限があります。
異種ビニールは、印刷されたデザイン層とその上に透明な摩耗層を備えた多層シートであるため、木、石、コンクリート、抽象的なパターンを説得力を持って再現できます。耐久性だけでなく外観も重要なダイニングルーム、廊下、玄関先などで活躍します。
均質なビニールは単層の製品で、色とパターンがシートの厚さ全体にあります。摩耗する印刷層がないため、キッチン、調理エリア、および強力な洗浄剤、油、食品の酸が日常生活の一部となっているあらゆる空間で長年にわたり選ばれています。
高級ビニール タイルは、ダイニング ルームに板やタイルの形式を取り入れ、損傷した部分を持ち上げて、隣に迷惑をかけずに交換できるという実用的な利点を備えています。 SPC ロック フロアは、クリック システムを備えた剛性の高いコア製品で、より迅速な設置が可能で、室内温度が変化した場合でも優れた寸法安定性を実現します。どちらも、会場を長期間閉鎖したままにできない場合の改装には強力な選択肢です。
ゴムはほとんどのビニール製品よりも重く、静かで足に優しいです。その弾力性により、勤務時間中ずっと立ったまま過ごすスタッフの疲労が軽減され、表面が濡れていたり油で汚れていたりしても、そのグリップ力は信頼性を維持します。バー、準備廊下、スタッフ通路、階段などに自然に使用でき、標準装備で掃除も簡単な素材です。
滑りにくく傷がつきにくいゴム製床材 このベンチマークとなるゴム製床材は、期待を上回っており、表面に耐摩耗性、耐傷性、滑り止め性能などの並外れた靭性を与えています。 製品を見る→ セラミックや磁器のタイルは耐摩耗性があり、耐水性がありますが、グラウトのラインにはグリースが溜まり、その表面は 8 時間もその上に立つ人には耐えられません。磨かれてエポキシでコーティングされたコンクリートは、広い工業スタイルのスペースによく適していますが、油が付着すると滑りやすくなるのを避けるために、適切な硬化時間と慎重な表面処理が必要です。
| フローリングタイプ | 最高の作品 | 主な強み | 気をつけてください |
|---|---|---|---|
| ビニールシート、異種および均質 | キッチン、ダイニングルーム、廊下、ウェットエリア | シームレスな取り付け、簡単な洗浄、耐薬品性、耐汚染性 | 下地処理は綿密に行う必要があります |
| 高級ビニールタイルとSPCロックフロア | ダイニングルームs, bars, quick refurbishments | リアルな木と石の外観、簡単な一体部品の交換 | 薄い製品は下地床の欠陥を伝える可能性があります |
| ゴム | バー、準備エリア、廊下、スタッフルート | 快適な踏み心地、静かさ、高い滑り止め性と弾力性 | 標準のビニールよりも材料コストが高い |
| セラミックおよび磁器タイル | 家の裏の廊下、トイレ | 耐久性に優れ、お手入れが簡単、耐水性 | グラウトのライン、足元が硬い、油で滑りやすい |
| 磨かれたコンクリートまたはエポキシコンクリート | 広々としたオープンダイニングスペース、ビール醸造所風のインテリア | 非常に耐久性があり、継ぎ目がなく、メンテナンスの手間がかかりません | 長い硬化時間と丁寧な表面処理 |
ほとんどのレストランの床材の仕様は、2 つの性能に関する質問によって決まります。 1 つ目は、表面が濡れていても、脂っこくても、石鹸の薄い膜で覆われていても、グリップ力を維持できるかどうかです。 2 つ目は、表面を効果的に清掃できるかどうかです。床の接合部の間に食品の残留物が溜まっていると、設置日に見た目がどれほど良くても、最終的には衛生検査に合格しなくなるからです。
実際には、これによりキッチンは、溶接された継ぎ目、覆いのある幅木、吸収性グラウトのないシート素材、および食品調理エリアで使用される苛性洗剤や酸性洗剤に耐える表面を使用するようになっています。キッチンの床材は通常、油、グリース、食品の酸、ヨウ素系消毒剤に対する耐性を備えた仕様になっています。これらの物質は、作業中のキッチンに時々ではなく毎日存在するためです。
耐酸・耐アルカリ性均質床材 ハイライト機能: A: フタル酸エステルを含まない可塑剤。 B: メンテナンスコストが低い。 C: マルチレイヤーカラーオプション。 D: 耐酸性および耐アルカリ性を備えたプロフェッショナルな PUR 表面。 製品を見る→ 家の前エリアは異なる基準に従っています。ダイニングルームを工業用脱脂剤でゴシゴシ磨く人はいませんが、客は温かい飲み物を持ちながら、滑らかな底の靴を履いてその表面を横切ります。磨かれたように見える床が、飲み物をこぼした後にツルツルになってしまうのは、大きな責任です。通常、軽い表面テクスチャとマット仕上げにより、デザインの意図を失うことなく問題が解決されます。
多くのオペレーターは、購入とメンテナンスを簡素化するために会場全体で 1 つの製品を使用できないかどうかを尋ねます。それは可能ですが、それは通常、双方向の妥協を受け入れることを意味します。ダイニング ルームには制度的に見える表面が与えられ、キッチンには熱、油汚れ、毎日の化学洗浄を想定して設計されていない表面が与えられます。
私たちの通常の推奨は中間のパスです。ゲストに面するエリアにはデザインの自由度を提供する商用グレードの多層シートを使用し、峠、洗い場、および裏廊下では、より重くて技術的に重点を置いた仕様に切り替えます。 2 つのエリアはカラー ファミリを共有できるため、トランジションが意図的に行われているように見え、その下のパフォーマンスはその上で行われている作業と一致します。
商業用複合および多層色の異種床材 ハイライト機能: A: 優れた防音性と残留圧痕性能。 B: 非フタル酸系環境に優しい可塑剤。 C: 28 色の埋め込みの素晴らしいデザイン 製品を見る→ トランジションはフロア自体と同じくらい重要です。敷居ストリップ、キッチン入口のスロープ、ゾーン間の床の高さが一定であることにより、トロリーのスムーズな移動が維持され、事故報告書に示されるつまずきの危険が排除されます。
ほとんどのレストランでは、閉店コストはフロアのコストよりも大きくなります。この 1 つの事実だけで、シート ビニール、クリックロック フロア システム、およびロールアウト ラバーが改修工事で非常に人気になっている理由が説明されます。これらは、広大な連続エリアに設置でき、作業日数のロスを減らすことができます。
タイミングも作業の順序を左右します。接着剤やスクリードは適切に硬化するまでに時間がかかり、湿った下地床の上に床を敷くと、材料がどれほど優れていても破損します。毎週月曜日と火曜日が静かな会場の場合は、ゾーンごとに段階的に設置することができ、家の裏側が完成している間、ダイニング ルームの取引を続けることができます。そうでない場合は、2 ～ 4 日間の完全閉鎖が、最終的には最も早くて安価なルートとなることがよくあります。
レストランの床は建物内の他の床よりも頻繁に掃除されるため、定期的なメンテナンスによって床の寿命が決まります。 3 つの習慣が大きな違いを生み出します。モップがけの前に砂や食べかすを表面を引きずるのではなく取り除くこと、メーカーが特定の素材に推奨する洗浄剤を使用すること、雨水や砂がダイニングルームに到達する前に遮断されるように玄関マットで床を保護することです。
バーや譜表エリアのゴム製表面には、少し異なるルーチンが役立ちます。このガイドでは、 ゴム製床のケアとメンテナンス 長年の使用を通じて弾力性とグリップ力を維持する日々のステップをカバーします。
この業界で 30 年を経て、同じエラーがプロジェクト全体で繰り返されていることがわかりますが、そのほとんどは図面の段階で回避可能です。
溶接接合部、エッジが覆われ、油、グリース、洗浄剤に対する強い耐性を備えたシームレスなシート床が最も実用的な答えです。均質なビニールは、その色とパターンが素材の厚さ全体に浸透しているため、激しい摩耗や工業用クリーニングによってその下の別の層が露出することがないため、広く使用されています。
はい、国産品ではなく商用グレードの製品であれば可能です。市販のビニールは、より厚い摩耗層とより安定した裏地で作られているため、何年も椅子を引きずったり、ワインをこぼしたり、毎日のモップをかけたりしても、その外観を保つことができます。
耐用年数は、材料だけよりも、ゾーニング、下地床の準備、メンテナンスに大きく左右されます。よく管理された会場で正しく指定され、適切に設置された床は長年にわたって使用できますが、同じ製品を湿った下地床に設置すると 1 シーズン以内に故障する可能性があります。
閑散期にゾーンごとに作業を段階的に行う場合は、多くの場合、その通りです。クリックロック システムとロール材は広い面積を素早くカバーできるため役に立ちますが、それでも接着剤とスクリードの硬化時間を尊重する必要があるため、最初から施工業者とスケジュールを計画する必要があります。
視覚的な連続性を保つためにカラー ファミリを共有できますが、パフォーマンス要件は異なります。ゲストエリアでは外観、快適さ、騒音が優先され、キッチンエリアでは耐薬品性、衛生性、滑りの安全性が優先されます。各ゾーンを独自の条件で指定すると、ほとんどの場合、会場の存続期間全体にわたってコストが低くなります。
レストランの床材はデザインとエンジニアリングの接点に位置し、選択するサプライヤーはその境界線の両側で快適なものである必要があります。 Shanghai Dajulong New Materials Co., Ltd.は30年以上にわたり床材と壁装飾材を製造しており、4つの生産拠点、総工場面積893,333平方メートル、従業員1,000人以上を擁しています。当社の製品システムは、フロアロール材、フロアシート材、内外壁パネル、広告資材を網羅しており、一貫した品質管理のもと、ダイニングエリア、キッチン、トイレ、テラスに至るまで単一のプロジェクトを指定することができます。
レストランプロジェクトの場合、ゾーンごとの仕様、化学物質と滑りの性能、閉店期間をできるだけ短くするための設置順序についてアドバイスできます。私たちのチームは英語、ロシア語、アラビア語、スペイン語の問い合わせをサポートしています。 当社の床材と壁材の全ラインナップ 見積依頼フォームを通じて図面やエリアのスケジュールを送信する前に。フロアプラン、ゾーニング、タイミングをお送りください。キッチンが実際にどのように機能するかに基づいて構築された仕様を返信いたします。
